Il Sangiovese di Romagna Superiore per ottenere la menzione di “Superiore” deve essere prodotto con uve provenienti da una zona di produzione ristretta e con una gradazione minima di 12°.
Il Sangiovese alla vista risulta di un colore rosso rubino tendente al violaceo e all’olfatto è vinoso e delicato con un profumo delicato che ricorda la viola. Il bouquet è floreale, vengono richiamati i classici sentori di mora, gelso, ciliegie, viola, iris, rosa, timo, maggiorana, sottobosco, humus.
Al gusto, il sapore risulta secco, armonico, talvolta anche un po’ tannico, con retrogusto amarognolo.
Nella versione Sangiovese Superiore il vino risulta di maggiore persistenza, e si esprime con eleganza dopo qualche anno di affinamento in bottiglia.